Đúng, bí xanh sống có thể ăn được sau khi cắt cuống. Nhiều người sử dụng nó trong món salad, nước chấm, món khai vị, đĩa rau và như một món ăn nhẹ lành mạnh.
Là một nguồn cung cấp vitamin A và C tuyệt vời, bí xanh sống là một lựa chọn phổ biến của những người ăn kiêng và những người cẩn thận về chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Nó khá ít calo và thường được kết hợp với đồ nhúng hoặc nước sốt salad. Không cần gọt vỏ hoặc bỏ hạt vì bí ngòi sống có thể được cắt nhỏ và ăn. Mặc dù bí xanh không có bán ở các cửa hàng tạp hóa quanh năm, nhưng nó có thể được thay thế bằng các loại bí sống mùa hè khác trong các công thức nấu ăn.
