Quả là bộ phận của cây phát triển từ hoa và chứa hạt, trong khi rau có thể là bất kỳ bộ phận nào khác của cây, chẳng hạn như lá, thân hoặc rễ. A nụ hoa cũng có thể được coi là một loại rau.
Thực phẩm được coi là rau thường ít ngọt hoặc mặn hơn những thực phẩm được coi là trái cây. Ví dụ, bơ, cà chua, dưa chuột và ô liu là những ví dụ về mặt kỹ thuật của trái cây, mặc dù chúng là món mặn. Một số ví dụ về các loại rau, có thể đến từ nhiều bộ phận của cây, là rau diếp, có từ lá; cần tây, từ thân cây; và cà rốt, là củ.
Hầu hết các loại rau đều mặn hơn trái cây. Rau và trái cây mặn thường được chế biến như một phần chính của bữa ăn, trong khi trái cây ngọt hơn thường được thấy ở sa mạc. Hầu hết các loại trái cây đều chứa nhiều calo hơn rau vì hàm lượng đường của chúng. Một trường hợp ngoại lệ là các loại rau giàu tinh bột, chẳng hạn như khoai tây và khoai lang, có hàm lượng calo cao hơn.
Cả trái cây và rau quả đều có những lợi ích sức khỏe tương tự nhau. Chúng có thể chứa chất chống oxy hóa và thường giàu chất xơ. Cả trái cây và rau quả đều được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
