Ẩm thực châu Á cho thấy sự khác biệt lớn, với người dân ở các quốc gia phía tây nam bao gồm Sri Lanka và Miến Điện ăn các loại thực phẩm khác với ở Trung Quốc, Hàn Quốc hoặc Nhật Bản. Asian-Nation chia ẩm thực châu Á thành ba nền văn hóa riêng biệt: phong cách miền tây nam Ấn Độ nhấn mạnh vào gạo và các loại gia vị mạnh; phong cách đông bắc của Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản nhấn mạnh nước sốt nặng hơn trong nấu ăn; và phong cách Đông Nam Thái Lan sử dụng các loại thảo mộc, rau và nước sốt nhẹ.
Người dân ở khu vực phía tây nam của châu Á, bao gồm Ấn Độ, Pakistan và Sri Lanka, ăn một chế độ ăn nhiều bánh mì dẹt gọi là "naan" và gạo. Các món ăn được nêm nếm với các loại gia vị mạnh như tiêu đen và đinh hương. Cà ri là thành phần chính trong chế độ ăn kiêng này và không bao giờ được ăn thịt bò vì đạo Hindu dạy rằng bò chỉ được dùng để lấy sữa chứ không phải thịt.
Ở Đông Bắc Á, bao gồm Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản, hầu hết các món ăn đều sử dụng dầu và nước sốt dùng để nấu ăn. Ẩm thực Trung Quốc cho thấy sự đa dạng tuyệt vời dựa trên sự sẵn có của các loại thực phẩm trong khu vực. Ở miền Nam, các loại rau tươi với gia vị nhạt là phổ biến, trong khi ở miền Bắc, các món ăn nhiều dầu mỡ được nêm tỏi và giấm là phổ biến. TravelChinaGuide.com nói rằng các phương pháp nấu ăn phổ biến trên khắp Trung Quốc bao gồm luộc, chiên và hấp. Ẩm thực Nhật Bản kết hợp rất nhiều cá, thường được ăn sống hoặc chiên giòn. Món ăn Hàn Quốc đề cao việc sử dụng gia vị ớt cay.
Phong cách ẩm thực châu Á thứ ba được Asian-Nation mô tả là phong cách Đông Nam được thấy ở Thái Lan, Campuchia, Singapore và Indonesia. Phong cách này sử dụng các loại thảo mộc như húng quế, ngò và bạc hà và nhấn mạnh vào các loại rau tươi nấu chín nhẹ. Cá cũng phổ biến ở các quốc gia này và nước tương và nước mắm được sử dụng để tạo hương vị.
