Nấu món sườn nướng bằng cách nêm gia vị nướng với tỏi tươi, muối, hạt tiêu, hương thảo và cỏ xạ hương, và nướng trong khoảng 18 đến 22 phút mỗi pound, tùy thuộc vào mức độ chín bạn muốn. Phương pháp nấu sườn nướng của Emeril Lagasse hiện có trên FoodNetwork.com.
Làm nóng lò ở 450 độ F. Tách hai nhánh tỏi đã rang và vắt sạch vỏ. Tỏi băm nhuyễn trong một bát nhỏ và trộn với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa lá hương thảo tươi băm nhỏ và 1 thìa lá húng tây tươi băm nhỏ. Tỉa một dải mỡ ở phía trên miếng sườn nướng, rải đều hỗn hợp tỏi lên mặt trên và các mặt của miếng sườn, và trở lại dải mỡ đã cắt ở phía trên miếng nướng. Buộc cố định bằng dây nhà bếp.
Nêm bên ngoài món rang với 2 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Cho thịt nướng vào chảo với 1/2 chén rượu vang đỏ và 1/2 chén nước thịt bò. Rang trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ F. Tiếp tục nấu từ 18 đến 22 phút cho mỗi pound, 18 phút cho loại hiếm và 22 phút cho loại vừa. Để thịt rang nghỉ ít nhất năm phút trước khi khắc. Hớt phần mỡ ra khỏi nước ép chảo và dùng cùng với thịt bò.
