Một số loại nấm ăn được tìm thấy ở Missouri bao gồm nấm ngọc cẩu, nấm chanterelles, gà mái rừng, nấm tôm hùm, nấm sò và nấm phồng khổng lồ. Những loại nấm này là loại dễ nhận biết nhất đối với những người mới bắt đầu săn nấm do vẻ ngoài độc đáo của chúng.
Nấm Chanterelle dễ dàng được nhận biết bởi màu cam sáng hoặc màu vàng và mọc thành cụm với các cạnh nắp lượn sóng. Có hai loại chanterelle khác ở Missouri cũng có thể ăn được. Cinnabar chanterelle mọc trong một hình dạng giống như cái bình và có màu cam sáng. Nấm chanterelle đen, đôi khi được gọi là cây kèn đen, là một loại nấm đen có mũ rộng hình chiếc kèn.
Nấm gà mái của rừng được biết đến với tên thương mại là nấm maitake. Nó mọc thành từng cụm lớn hình thìa. Nó có hình dáng giống một con gà xù và thường mọc ở gốc cây sồi. Morels chỉ mọc vào mùa xuân và một số có nắp màu nhạt, trong khi những loài khác có màu nâu sẫm đến đen.
Nấm tôm hùm là một loại nấm mỡ có màu cam tươi. Một lớp mốc màu cam hoặc đỏ cam gập ghềnh bao phủ hoàn toàn cây nấm. Nấm sò có màu xám hoặc nâu nhẵn, mũ rộng và cuống mập. Chúng mọc thành từng chùm trên thân hoặc gốc cây. Quả bóng tròn khổng lồ là những quả bóng tròn, màu trắng, có xu hướng mọc ở những bãi cỏ trống trải.
