Khoai tây vừa với phần rau trên kim tự tháp thực phẩm. Cụ thể hơn, khoai tây thuộc nhóm phụ của các loại rau giàu tinh bột. Các thành viên khác của nhóm rau giàu tinh bột là ngô, đậu lima, hạt dẻ nước và đậu mắt đen.
Một củ khoai tây cỡ trung bình tương đương với 1 chén rau củ nhiều tinh bột. Lượng rau giàu tinh bột được khuyến nghị hàng tuần tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của mỗi người. Ví dụ, trẻ em từ 4 đến 8 tuổi cần 3 cốc rưỡi, phụ nữ từ 19 đến 30 tuổi cần 5 cốc và nam giới từ 19 đến 30 tuổi cần 6 cốc rau có tinh bột mỗi tuần.
