Bò Jersey sản xuất tới 6 gallon sữa có hàm lượng bơ cao mỗi ngày. Mặc dù là những con bò nhỏ, nhưng chúng tạo ra nhiều sữa trên mỗi pound trọng lượng cơ thể hơn bất kỳ giống bò nào khác. Chúng thực hiện được điều này trong khi ăn ít thức ăn hơn nhiều giống bò khác.
Chất lượng sữa do bò Jersey sản xuất là chất lượng cao nhất trong số các loại bò sữa. Hàm lượng chất béo cao trong sữa của bò Jersey làm cho nó lý tưởng để làm bơ và pho mát. Sữa do bò Jersey sản xuất thường chứa hàm lượng protein, canxi, phốt pho và vitamin B12 cao hơn so với các loại bò khác. Bò Jersey ban đầu đến từ đảo Jersey ở eo biển Anh.
