Hành là một loại củ. Chúng thuộc họ allium, cũng là nơi sinh sống của các loại cây ăn được như hẹ (còn gọi là hành lá), tỏi, tỏi tây và hẹ tây.
Khi một củ hành bắt đầu phát triển, cây sẽ nảy mầm những chiếc lá rỗng sau đó biến thành những củ ăn được. Khi lá xanh phát triển, chúng rơi xuống đất do củ hành tiếp tục phát triển. Để hành lá càng dài thì củ càng lớn. Khi hành đã sẵn sàng cho thu hoạch, người làm vườn có thể ngắt bỏ lá xanh và đào củ hành lên khỏi mặt đất. Cách này tốt hơn là kéo vì có thể tách hành ra khỏi thân cây và giữ cho chúng không bám lâu trên mặt đất.
