Để đông lạnh khoai tây sống, trước tiên khoai tây phải được chần qua. Trước khi chần, hãy gọt vỏ khoai tây hoặc nạo và rửa sạch. Để chần khoai tây, hãy đặt chúng vào rổ chần và thả chúng vào nước đang sôi mạnh. Tiếp theo, đậy nắp vào khay. Trong vòng một phút, nước sẽ sôi trở lại. Nếu điều này không xảy ra, có nghĩa là không có đủ nước. Đảm bảo sử dụng 1 gallon nước cho mỗi pound khoai tây.
Khi nước sôi trở lại, hãy bắt đầu theo dõi thời gian. Chần khoai tây trong 3-5 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của chúng. Chú ý tránh chần khoai tây quá chín hoặc quá chín.
Tiếp theo, làm nguội khoai tây trong nước đá từ 5 đến 10 phút rồi để ráo. Gói khoai tây vào hộp đựng, để khoảng 1/2 inch. Đậy kín các hộp đựng, sau đó đặt chúng vào tủ đông. Để có hương vị và chất lượng, bảo quản khoai tây đông lạnh không quá 12 tháng. Khoai tây đông lạnh ngon nhất khi được bảo quản trong ngăn đá sâu để giữ khoai tây đông hoàn toàn và không có chu kỳ rã đông.
Chần giúp khoai tây không bị mất hương vị, màu sắc và kết cấu. Nó cũng ngăn khoai tây mất vitamin và làm sạch bề mặt của khoai tây.
