Kaki, hoặc quả hồng còn được gọi là trái cây, được ăn tốt nhất khi chín hoàn toàn, mặc dù việc xác định độ chín phụ thuộc vào loại kaki. Kakis được chia thành hai loại riêng biệt: chất làm se và không làm se.
Kaki không làm se, chẳng hạn như fuyu, vẫn cứng khi chín và có thể dễ dàng cắt lát. Kaki không làm se được ăn tươi, trộn với salad hoặc nướng trong bánh nướng.
Loại làm se không chín hoàn toàn cho đến khi nó khá mềm và gần như nhão. Vì nước và thịt của những miếng kaki này có thể sẽ văng ra ngoài nếu bị cắn vào, chúng tốt nhất nên được cắt làm đôi và lấy phần thịt từ chúng. Các loại chất làm se thường là hachiya kakis và hoạt động tốt trong các loại mứt và ủ.
