Cơm chiên Yeung Chow hoặc Yangzhou là một món cơm chiên trứng. Cũng có thể thêm thịt và rau. Không giống như các công thức nấu cơm chiên khác, nước tương không phải là một thành phần.
Cơm Yeung Chow cũng thường được chế biến bằng cơm thừa. Món ăn này được đặt theo tên của tướng Yang Su, người thích ăn cơm chiên trứng. Nó là một món ăn chính trong văn hóa Dương Châu cũng như một món ăn thường được ăn cho những dịp đặc biệt. Món ăn được chế biến bằng cách đánh trứng và chiên trứng, sau đó xào rau và nấu thịt như tôm, thịt gà hoặc thịt bò trước khi kết hợp tất cả các nguyên liệu trong chảo với cơm.
