Sự khác biệt giữa gạo hoang và gạo trắng là gì?

Gạo trắng là gạo lứt đã được xay và đánh bóng để loại bỏ cám; lúa hoang thực ra không phải là lúa, mà là một dạng cỏ lúa mì. Trung bình, gạo dại cần gấp đôi thời gian và nước để nấu gạo trắng.

Để gạo ở bất kỳ dạng nào có thể ăn được, phải loại bỏ vỏ hoặc vỏ bên ngoài hạt. Khi gạo trắng trải qua quá trình xay xát, cám và mầm cũng được loại bỏ, để lại cho người tiêu dùng một sản phẩm tinh tế hơn. Mặc dù quá trình này làm thay đổi hương vị và động lực dinh dưỡng của gạo trắng, nhưng nó cũng kéo dài thời hạn sử dụng, giúp gạo ít bị hư hỏng hơn.

Gạo hoang có chất dinh dưỡng cao hơn đáng kể so với gạo trắng. Trên thực tế, nó vượt trội hơn cả gạo trắng và gạo lứt về protein, kali và kẽm, cũng như folate và các vitamin B khác. Ngoài ra, lúa hoang có hàm lượng chất xơ, phốt pho và magiê cao hơn. Sự giàu có của magiê và kali này làm cho gạo hoang dã trở thành một loại thực phẩm đáng mơ ước trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch, vì hai khoáng chất này rất cần thiết để kiểm soát huyết áp. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ cao hơn làm cho gạo hoang dã vượt trội hơn gạo trắng trong việc giảm cholesterol. Cuối cùng, gạo hoang dã được một số người coi là một trong những lựa chọn gạo lành mạnh nhất cho bệnh nhân tiểu đường, cùng với Basmati, gạo đen và gạo nếp.