Tôm chow fun là một món ăn Quảng Đông xào có chứa tôm, hành tây và mì gạo rộng trong nước sốt mặn ngọt. Có nhiều biến thể trong công thức cơ bản này bao gồm thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn thay vì tôm.
Mì, được gọi là "ho fun", yêu cầu nấu nhanh ở nhiệt độ cực cao. Chúng bị phân hủy khi xử lý quá mức hoặc thô bạo. Mì "Ho fun" là một món ăn chính của ẩm thực Quảng Đông. Chúng cũng xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn từ Indonesia, Thái Lan và các nước Đông Nam Á khác. Những sợi mì này rất tinh tế và không chịu được đông lạnh. Các cửa hàng tạp hóa châu Á thường bán món "ho vui" khô, nhưng loại mì được thèm muốn nhất là mì tươi và có cảm giác dai, dẻo trong miệng.
Khi không có mì "ho fun", mì "bánh phở" của Việt Nam là một sự thay thế hiệu quả. Tương tự như loại mì được sử dụng trong món ăn phổ biến của nhà hàng Việt Nam được gọi là "mì say." Ở các khu vực phương Tây không có cửa hàng tạp hóa châu Á, bún Ý rộng rãi là món thay thế phổ biến nhất cho cả mì "ho fun" và "bánh phở".
Mì không thể thiếu trong ẩm thực Quảng Đông. Travel China Guide cho biết ngoài món "ho vui", các đầu bếp người Quảng Đông thường dùng mì hoành thánh, thăn bò, mì gạo tẻ và mì kim bạc. Chuyên gia Rhonda Parkinson của About.com giải thích rằng ẩm thực Quảng Đông cũng có nhiều cá và động vật có vỏ. Hải sản Quảng Đông phổ biến bao gồm tôm, tôm hùm, trai, cua, bào ngư và vây cá mập.
