Điểm đóng băng của chất lỏng khác nhau, nhưng nước ấm hơn đóng băng nhanh hơn nước lạnh hơn. Điều này là do hiệu ứng Mpemba.
Điểm đóng băng của chất lỏng xuất phát từ các loại phân tử tạo nên chất lỏng. Nếu lực tác động giữa các phân tử mạnh, điểm đóng băng sẽ cao trong khi lực tác động yếu, điểm đóng băng sẽ thấp.
Nước cung cấp một ví dụ về cách các phân tử tương tác trong quá trình đóng băng. Hiệu ứng Mpemba cho thấy nước ấm đóng băng nhanh hơn nước lạnh vì tốc độ lưu trữ và giải phóng năng lượng của các phân tử nước. Trong một số điều kiện nhất định, các tương tác phân tử được xác định trong hiệu ứng Mpemba khiến nước ấm hơn đóng băng nhanh hơn nước lạnh hơn.
