Cá hồi hun khói, dù tươi hay được đóng gói chân không, có thể được đông lạnh từ ba đến sáu tháng khi được bảo quản ở 0 F. Trong khi cá hồi hun khói đông lạnh vẫn an toàn vô thời hạn, hương vị và kết cấu bắt đầu giảm sau thời gian bảo quản được khuyến nghị.
Cá hồi hun khói được đóng gói chân không có thể được đông lạnh nguyên bản. Các phần cá hồi hun khói tươi sống riêng lẻ nên được đặt trong các túi hoặc hộp chứa kín gió, an toàn trong tủ đông lạnh có ghi ngày cấp đông. Cá hồi hun khói sẽ bị khô trong tủ đông nếu nó không được đậy kín. Cá hồi hun khói đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40 F hoặc thấp hơn để duy trì chất lượng và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại. Làm lạnh cá hồi hun khói ảnh hưởng xấu đến hương vị và kết cấu của nó.
