Trọng lượng trung bình của một thùy ức gà không xương, không da là 5,25 ounce. Do đó, một phần ức đầy đủ, hoặc thùy đôi, nặng 10,50 ounce. Đây là mức tăng kể từ năm 1980, khi thùy trung bình chỉ nặng 4 ounce.
Thông thường, nông dân đang nuôi những con gà lớn hơn những thập kỷ trước. Trọng lượng sống trung bình của một con gà thịt là 5,3 pound, nặng hơn một pound so với gà cùng loại vào năm 1994. Một số gà thịt đạt từ 7 đến 8 pound. Ngoài ra, phần thịt ức của gà chiếm tỷ lệ lớn hơn so với trước đây. Một gói ức gà không xương, không da tiêu chuẩn trong siêu thị trung bình từ 1,5 đến 1,8 pound.
