Tính thời gian nấu cho các miếng thịt bò khác nhau bằng cách nhân số pound của miếng thịt với số phút thời gian nấu theo yêu cầu của phần cắt đó. Ví dụ: để nướng thịt bò cuộn ở nhiệt độ 325 độ F. , nấu từng viên trong 28 phút cho vừa chín. Một miếng thịt bò cuộn nặng 6 pound cần thời gian nấu trong hai giờ 48 phút để đạt được nhiệt độ bên trong là 160 độ.
Đôi khi, thời gian nấu mỗi pound cũng phụ thuộc vào kích thước của món rang. Một mẻ rang lớn yêu cầu nấu ít hơn cho mỗi pound so với một món rang nhỏ hơn. Ví dụ, một món nướng từ 4 đến 6 pound sườn nướng cần từ 26 đến 30 phút cho mỗi pound nấu ở nhiệt độ 325 độ. Một món rang từ 8 đến 10 pound chỉ cần 19 đến 21 phút cho mỗi pound nướng. Nấu thịt nướng ribeye không xương ở 350 độ trong 13 đến 15 phút mỗi pound cho 8 đến 10 pound thịt, 18 đến 20 phút mỗi pound cho 4 đến 6 pound và 23 đến 30 phút mỗi pound cho 3 đến 4 pound.
Một món nướng kiểu tròn từ 2 1/2 đến 4 pound yêu cầu tổng thời gian nấu từ 75 phút đến hai giờ ở nhiệt độ 325 độ F hoặc 30 phút cho mỗi pound. Các đầu bếp tính toán thời gian nướng thịt thăn dựa trên phạm vi trọng lượng. Một suất nướng thịt thăn từ 2 đến 3 pound cần tổng cộng 35 đến 40 phút nấu ở nhiệt độ 425 độ F. Một miếng thăn nặng từ 4 đến 6 pound cần nấu từ 45 đến 60 phút.
