Cần tây mọc thành một cụm gồm nhiều xương sườn mọc cùng nhau, liên kết ở một gốc chung. Đơn vị này được gọi là phần đầu của cây cần tây.
Mặc dù cả thân và đầu đều được coi là để chỉ bộ sưu tập xương sườn của cần tây, nhưng nhiều người nhầm lẫn giữa thân và xương sườn. Sườn của cần tây là một phần độc lập với phần đầu hoặc phần thân, nhưng điều quan trọng là phải làm rõ thuật ngữ trong công thức gọi phần thân. Mục đích có thể là sử dụng toàn bộ phần đầu hoặc có thể chỉ sử dụng một miếng xương sườn và có thể cần làm rõ từ nguồn tài liệu đã xuất bản công thức nấu ăn.
