Không nên để trứng không được làm lạnh quá hai giờ. Chỉ nên mua trứng từ tủ lạnh và chúng phải được làm lạnh lại càng sớm càng tốt.
Theo FDA, trứng không được làm lạnh có thể phát triển vi khuẩn dễ dàng hơn, vì vậy điều quan trọng là luôn giữ trứng trong tủ lạnh. Không nên để trứng trong tủ lạnh vì nhiệt độ lên xuống thất thường khiến trứng đổ mồ hôi và vi khuẩn dễ phát triển hơn.
Trứng đã nấu chín cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh. Món trứng mang đi dã ngoại nên để trong ngăn mát hơn. Nếu để trong tủ lạnh, trứng có thể tồn tại đến 5 tuần sau ngày ghi trên hộp đựng.
