Để có thể ăn bí ngô, hãy cắt và rửa thật sạch quả. Sau khi cắt lát và cắt hạt bí, đặt các miếng vào lọ đã khử trùng. Chế biến bằng nồi áp suất và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Lấy một quả bí ngô và cắt thành hai nửa bằng nhau. Loại bỏ hết hạt và cùi để bên trong quả được sạch. Cắt bí thành hình nêm rộng 1 inch. Gọt vỏ và sau đó cắt thành các miếng vuông 1 inch. Đun sôi bí đã cắt nhỏ trong khoảng 2 phút. Khử trùng lọ quart hoặc pint. Đặt các viên bí ngô vào hộp đựng và để khoảng trống trên đầu là 1 inch. Cho nước từ bầu vào chum, dùng nắp và dây buộc cố định chum. Sử dụng nồi áp suất có trọng lượng để bảo quản bí đỏ ở 90 phút đối với quart hoặc 55 phút đối với pints ở 10 PSI.