Mặc dù lò nướng thông thường là một lựa chọn khi nấu thịt mông, nhưng cách lý tưởng để nướng là nướng ở nhiệt độ thấp và chậm, chẳng hạn như khi hun khói từ từ bằng bếp nướng hoặc trong lò nướng thông thường. Thịt mông lợn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau, nổi bật nhất là thịt mông và vai heo Boston. Vì vậy, nó đến từ vùng vai của một con lợn và chứa nhiều thịt và mỡ.
Do lượng chất béo phổ biến trong thịt mông, một phương pháp nấu ăn nhanh hơn, chẳng hạn như bằng lò nướng đối lưu, sẽ không cho phép thịt chín hoàn toàn mà không bị cháy trước khi chất béo ám lại. Nấu thịt mông từ từ, chẳng hạn như trong bếp nướng khói, lò nướng thông thường hoặc nồi nấu chậm, cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong ít nhất là 170 độ F cho phép thịt chín hoàn toàn và chất béo tan chảy. Mỡ tan vào thịt, giữ cho thịt ẩm dù đang nấu ở nhiệt độ cao như vậy.
