Trứng cá muối là một loại thực phẩm dễ hỏng và một hộp hoặc lọ chưa mở có thể giữ tươi trong khoảng 4 tuần, trong khi một hộp đã mở sẽ chỉ tươi trong khoảng 3 ngày theo About.com. Trứng cá muối phải được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị tinh tế, nghĩa là được giữ ở nhiệt độ từ 28 đến 30 độ F.
Điều rất quan trọng là không được đông lạnh trứng cá muối để giúp nó tồn tại lâu hơn. Việc đông lạnh có thể phá hủy kết cấu của trứng cá muối. Phần lạnh nhất của tủ lạnh, hoặc ngăn dưới cùng, thường là nơi tốt nhất để bảo quản cho dù đã mở hay chưa.
