Các công thức nấu ăn bí ngô ngon bao gồm bí nấu bơ với hạt quinoa, bí ngô nướng và súp bí ngô bơ. Những công thức này sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để chế biến bí, bao gồm rang, chiên và luộc.
Để làm bí ngô với hạt quinoa, đun nóng 1 thìa canh dầu ô liu trong chảo, sau đó cho 2 tép tỏi băm và 1 củ tỏi tây cắt mỏng vào. Nấu trong 5 phút, sau đó thêm 2 cốc nước dùng, 2 cốc bí đao đã gọt vỏ và cắt hạt lựu, 1 cốc hạt quinoa và 1/3 cốc nho khô. Đun sôi hỗn hợp và để nhỏ lửa trong vòng 15 đến 20 phút, đậy nắp lại. Tiếp theo, cho 2 chén rau bina non vào khuấy đều và nấu trong 2-3 phút. Rắc quả óc chó trước khi dùng.
Để làm bí ngô nướng bơ, hãy cắt đôi 1 quả bí ngô theo chiều dọc và nạo lấy hạt. Cắt bí thành hình khối 1 inch và chuyển sang khay nướng. Quết với dầu, muối và tiêu rồi nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 400 độ F, thỉnh thoảng nướng chín.
Để nấu súp bí đao bơ, đun chảy 2 thìa bơ trong nồi, thêm 1 củ hành tây băm nhỏ và nấu trong 8 phút. Cắt 1 quả bí bơ thành những miếng dài 1 inch, cho những miếng bí vào nồi và nấu thêm từ 15 đến 20 phút. Lấy phần bí đao ra khỏi nồi, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ lại hỗn hợp bí vào nồi, khuấy đều và nêm hạt nhục đậu khấu, muối và tiêu.
Một công thức bí ngô được đánh giá cao từ Food Network là Risotto Saffron với Butternut Squash của Ina Garten. Món này kết hợp pancetta xào và hẹ tây với nước kho, rượu, gạo và nghệ tây đun nhỏ lửa trước khi thêm bí nướng bơ và pho mát Parmesan vào phục vụ.
Risotto Saffron với Butternut Squash
Công thức này cần ít sự chuẩn bị và phục vụ từ bốn đến sáu người. Nó kết hợp tốt với Chardonnay.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Sẵn sàng sau: 50 phút.
Thành phần:
- 1 2-lb. bí ngô
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- Muối ăn kiêng
- Hạt tiêu đen mới xay
- 6 chén gà kho
- 3/4 thanh bơ không ướp muối
- 2 oz., pancetta, cắt hạt lựu
- 1/2 chén hẹ tây băm nhỏ
- 1 1/2 chén cơm Arborio
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1 thìa cà phê, sợi nghệ tây
- 1 cốc pho mát Parmesan mới bào
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 F. Gọt vỏ và loại bỏ hạt khỏi bí bơ, sau đó cắt thành các miếng 1/4 inch. Đặt lên chảo và rưới dầu ô liu, một thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê tiêu. Nướng kỹ và nướng trong lò tối đa 30 phút hoặc cho đến khi chín mềm, nướng lại trong nửa thời gian nấu. Trong khi chờ đợi, đậy vung, đun nhỏ lửa cho nước kho gà. Bỏ bí và để sang một bên khi hoàn thành.
- Đun chảy bơ trong lò Hà Lan và xào; pancetta và hẹ tây. Hành lá phải trong, không có màu nâu, quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.
- Đảo đều gạo để phủ một lớp bơ, sau đó cho rượu trắng vào nấu khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho 2 muôi nước kho cùng với nghệ tây, một thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê tiêu vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút hoặc cho đến khi nước kho thấm vào gạo. Thêm 2 muôi nước kho khác và lặp lại, đảo đều cho đến khi cạn nước rồi đổ thêm nước hàng vào, nấu cơm tổng cộng khoảng 30 phút.
- Lấy risotto ra khỏi bếp và trộn với bí ngô bơ và pho mát Parmesan để dùng.
