Hút hoặc nướng thịt truyền thống là cách thay thế tốt nhất cho khói lỏng trong công thức nấu ăn. Các nguyên liệu thịt nướng cay cũng có thể làm cho công thức có hương vị tương tự.
Khói lỏng có nghĩa là bắt chước hương vị có được từ việc hun khói hoặc nướng thịt. Vì vậy, sử dụng máy hút khói hoặc đồ nướng là cách tốt nhất để có được hương vị đó mà không có khói lỏng. Tuy nhiên, nếu việc hun khói hoặc nướng thịt diễn ra quá lâu, các nguyên liệu thịt nướng truyền thống như sốt Worcestershire, ớt bột hoặc các loại gia vị tương tự khác sẽ tạo ra hương vị khói cho món ăn. Miễn là thành phần thay thế làm cho thực phẩm có mùi vị như được nướng, thì nó sẽ là một chất thay thế tốt cho khói lỏng.
