Dish Ditty Recipes cung cấp một công thức chính thống cho món cuộn hạt Ba Lan. Công thức này yêu cầu 2 giờ chuẩn bị, bao gồm cả tăng và 30 phút nướng.
Cho 6 1/2 cốc quả óc chó Anh cắt nhỏ, 1 1/2 cốc bơ, 3 cốc đường, 1 1/2 cốc sữa và 5 lòng đỏ trứng vừa vào nồi, đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Đổ 1 cốc sữa vào nồi và đun cho đến khi tạo bọt; không để nó sôi. Lấy ra khỏi bếp ngay lập tức, và khuấy với 1/2 cốc đường, 1/2 thìa cà phê muối và 1 cốc bơ. Để hỗn hợp nguội cho đến khi âm ấm.
Cho ba gói men khô hoạt tính vào một bát lớn và hòa tan trong 3/4 cốc nước ấm. Khuấy 1 muỗng canh đường và để hỗn hợp yên cho đến khi bong bóng. Đổ hỗn hợp sữa vào, sau đó thêm 5 quả trứng đánh tan nhẹ và 2 ounce rượu whisky.
Thêm từ từ 8 cốc bột mì vào cho đến khi tạo thành một khối bột đàn hồi. Khi bột đã kết hợp, nhào trong 5 phút. Cho bột vào một cái tô đã thoa dầu mỡ, phủ một chiếc khăn ẩm và để bột nở trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đập bột xuống, sau đó tách thành chín phần bằng nhau. Tạo một phần thành một quả bóng, sau đó lăn thành hình tròn 18 inch. Trải một phần nhân quả óc chó lên bột và cuộn thành ổ bánh. Lặp lại quá trình này cho từng phần bột. Đặt từng cuộn lên một tấm cookie đã được bôi mỡ và phủ một chiếc khăn ẩm lên.
Để bánh mì nở trong 30 phút cho đến khi có kích thước gấp đôi. Nướng trong 18 phút ở 350 độ F. Làm nguội các cuộn hạt và phủ băng như mong muốn.
