Whey là một thành phần của các sản phẩm từ sữa và được tìm thấy ở nồng độ cao nhất trong sữa không béo. Nó được sử dụng để sản xuất một số loại pho mát, bao gồm cả ricotta. Whey khô là một chất phụ gia trong một số thực phẩm chế biến, bao gồm bánh quy giòn, bánh ngọt và bánh mì. Nó cũng được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống.
Whey có thể gây dị ứng, nhưng nó ít gây ra vấn đề hơn so với protein casein, cũng khó tiêu hóa hơn. Sữa bò chứa tổng lượng protein cao hơn khoảng 4 lần so với sữa mẹ, với 80% là casein chứ không phải whey. Whey chiếm khoảng 60% protein trong sữa mẹ, với casein chỉ chiếm 40%. Bò con tự nhiên có một loại enzyme, men dịch vị, được thiết kế để tiêu hóa một lượng lớn casein.
Whey có chứa lactose và những người không dung nạp lactose nên tránh. Sữa khô chứa gần 77% đường lactose. Whey lỏng, vì nó xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm từ sữa, chứa protein, vitamin và khoáng chất, và một ít chất béo, cùng với lactose. Một số người không dung nạp whey và đôi khi có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa đã lọc bỏ whey dư thừa. Một nghiên cứu năm 2005 cho thấy whey có thể giúp ích cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 bằng cách kích thích giải phóng insulin, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
