Bơ thực vật được làm từ dầu đậu nành hoặc hỗn hợp dầu thực vật thay vì sữa bò, nhưng hầu hết các nhãn hiệu bơ thực vật vẫn chứa một lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như lactose, casein và whey. Một vài loại bơ thực vật các giống hoàn toàn không có sữa bao gồm Blue Bonnet Light, Smart Balance Light và Earth Balance.
Bơ thực vật là một chất thay thế bơ thường được sử dụng để nướng, nấu ăn và phết, và nó là một thành phần phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn. Mặc dù bơ thực vật không chứa cholesterol, một chất được biết đến là nguyên nhân gây thu hẹp mạch máu, nhưng hầu hết các loại bơ đều chứa hàm lượng chất béo tương tự như bơ truyền thống, khoảng 80%. Bơ thực vật thường được làm bằng dầu thực vật được nhũ hóa trộn với những giọt nước nhỏ li ti. Hiệu quả cho các mục đích nướng có xu hướng khác nhau, vì vậy người tiêu dùng nên kiểm tra nhãn trước khi mua để đảm bảo rằng bơ thực vật phù hợp với mục đích sử dụng.
Theo Mayo Clinic, bơ thực vật tốt hơn bơ khi nói đến sức khỏe tim mạch vì nó chứa hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa giúp giảm cholesterol LDL có hại trong cơ thể. Tuy nhiên, một số loại có chứa chất béo chuyển hóa, một chất có hại được biết là làm tăng mức cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim. Nói chung, các loại bơ thực vật dạng thanh cứng hơn có lượng chất béo chuyển hóa lớn nhất.
