Bánh mì không men là thực phẩm bắt đầu bằng chữ U. Đó là bánh mì được làm không có men. Bánh không men, còn được gọi là matzah, gắn liền với ngày lễ Vượt qua của người Do Thái.
Bánh mì không men, hoặc matzah, được sử dụng như một phần của lễ Vượt qua để tưởng nhớ sự vội vã mà dân Y-sơ-ra-ên chạy trốn khỏi Ai Cập. Bởi vì dân Y-sơ-ra-ên thoát khỏi ách nô lệ ở Ai Cập với tốc độ nhanh như vậy, nên họ không có thời gian để cho bánh của mình mọc lên. Kinh thánh hướng dẫn người Do Thái ăn bánh không men trong khoảng thời gian bảy ngày như một phần của lễ Vượt qua tổng thể.
