Brioche là một loại bánh mì men có nguồn gốc từ Pháp. Không giống như các loại bánh mì Pháp khác, bánh mì brioche được làm từ trứng, bơ và đường, mang lại hương vị đậm đà.
Do có vị hơi ngọt, lớp vỏ mỏng và đậm đà, nên món bánh mì brioche có thể dễ dàng được phục vụ theo cách riêng của mình. Bánh mì cũng có thể được nướng và phục vụ với mứt hoặc bảo quản. Bởi vì nó có kết cấu mềm và lớp vụn dày hơn, brioche thường được sử dụng cho bánh mì nướng và bánh mì pudding của Pháp. Brioche được làm ở dạng ổ bánh, bím tóc hoặc hình tròn. Cách làm brioche truyền thống của Pháp được gọi là “topknot”, trong đó một vòng bánh mì nhỏ hơn nằm trên một viên tròn lớn hơn. Bột Brioche cũng được dùng để làm các loại bánh mì ngọt hoặc nhân khác, chẳng hạn như bánh mì cuộn quế.
