Tất cả các dạng nấm mốc đều là một loại nấm. Nấm mốc hút tất cả các chất dinh dưỡng trực tiếp từ thực vật, động vật và thực phẩm khác. Mốc bánh mì thường xuất hiện dưới dạng lông tơ màu xanh lá cây hoặc đen mọc trên bề mặt.
Các bào tử nấm mốc có kích thước từ 3 đến 40 micron. Nấm mốc có thể nhìn thấy bằng mắt thường thực chất là một sinh vật đơn lẻ phát triển từ bào tử. Bánh mì dễ bị mốc vì nó vẫn giữ độ ẩm và thường được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Làm lạnh có thể làm chậm nhưng không hoàn toàn ngăn chặn sự hình thành nấm mốc. Thức ăn bị mốc nên bỏ đi. Ăn phải nó có thể gây buồn nôn, nôn mửa và các vấn đề về hô hấp có thể xảy ra nếu hít phải.
