Người Pháp xem ốc nấu chín, còn được gọi là escargot, là một món ăn ngon và họ thích hương vị của chúng. Món ngon là một món được coi là một món ăn quý hiếm vì hương vị độc đáo hoặc không có sẵn.
Ốc được nấu trong bơ mùi tây và tỏi khi chúng vẫn còn nguyên vỏ. Những con ốc sên thực hiện một cuộc nhịn nước kéo dài trong ba ngày trước khi người nông dân thu hoạch chúng. Sau đó, chúng được cho ăn một chế độ ăn uống kéo dài một tuần gồm nước và bột mì nhằm mục đích thanh lọc.
Mặc dù ốc vườn thông thường thường được sử dụng trong các món ăn, các chuyên gia thực phẩm khuyến cáo những người yêu thích món ăn kiêng tránh sử dụng ốc hoang dã. Ốc sên hoang dã có thể mang ký sinh trùng gây viêm màng não.
