Không có thịt cá mập an toàn để ăn vì tất cả thịt cá mập đều có khả năng khiến một người tiếp xúc với mức thủy ngân cao, theo CNN. Mỹ. Cơ quan Bảo vệ Môi trường khuyến cáo trẻ em, phụ nữ có thể mang thai, phụ nữ có thai và cho con bú tránh ăn thịt cá mập.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Liên bang Hoa Kỳ đưa thịt cá mập vào danh sách các loại thực phẩm cá cần tránh. Một nghiên cứu ở Nam Phi về các mẫu thịt cá mập cho thấy hàm lượng thủy ngân trong cá mập cao gấp 10 lần so với tiêu chuẩn an toàn cho phép. Vì cá mập là loài săn mồi sống lâu năm ăn các loại cá khác có chứa thủy ngân nên thủy ngân có thời gian tích tụ lâu hơn trong cơ thể chúng.
