Bánh mì nướng chuyển sang màu nâu do phản ứng hóa học. Nhiệt từ máy nướng bánh mì phản ứng với đường trong bánh mì để tạo ra carbon, từ đó tạo ra màu nâu và cuối cùng là màu đen nếu bánh mì nướng bị đốt cháy.
Phản ứng đáp ứng các tiêu chí cho sự thay đổi hóa học.
- Nó liên quan đến việc truyền năng lượng - nhiệt từ lò nướng bánh mì sang bánh mì
- Một chất mới - carbon - được tạo ra
- Không thể thay đổi được
Bánh mì nâu thường nướng nhanh hơn bánh mì trắng vì nó hấp thụ nhiệt nhiều hơn bánh mì trắng. Bánh mì trắng chứa nhiều nước hơn và thời gian làm nóng lâu hơn.
