Thịt lợn là tất cả thịt đến từ lợn và giăm bông là một bộ phận cụ thể của lợn. Cũng giống như bít tết đến từ các bộ phận cụ thể của con bò, giăm bông đến từ một nơi cụ thể trên xác lợn.
Tất cả giăm bông đều là thịt lợn, nhưng không phải tất cả thịt lợn đều là giăm bông. Một con lợn có nhiều miếng thịt khác nhau. Giăm bông đôi khi còn được gọi là đùi hoặc mông vì đó là nơi xuất phát của giăm bông. Thịt lợn và giăm bông có thể từ lợn thuần hoặc lợn rừng.
Một cách khác để phân biệt sự khác biệt là hãy nhớ rằng thịt giăm bông hầu như luôn được chữa khỏi và hầu hết các phần thịt lợn khác đều là thịt sống. Thịt lợn sống có thể được ướp với nhiều loại gia vị và được nấu theo một số cách khác nhau. Thịt lợn quay, hun khói và luộc được ăn ở nhiều nước trên thế giới, mặc dù vì lý do tôn giáo hoặc lý do khác, một số người từ chối ăn thịt lợn.
Thịt nguội thường được chữa khỏi và đôi khi được hun khói. Nó có một hương vị độc đáo khi so sánh với các miếng thịt lợn khác. Ở Hoa Kỳ cũng như các quốc gia khác, giăm bông được phục vụ vào các ngày lễ, chẳng hạn như Lễ Phục sinh và Giáng sinh.
Mặc dù dăm bông đôi khi còn được gọi là thịt xông khói, nhưng phần cắt đó thường đến từ thăn hoặc sườn của lợn, đôi khi được gọi là bụng lợn.
