Cho mề gà vào nồi nấu chậm cùng với tỏi, hành tây và bất kỳ nguyên liệu thơm nào mà mọi người muốn. Nêm chúng với tiêu và muối; sau đó thêm nước, rượu vang hoặc nước luộc gà để ngập chúng. Nấu chúng trong nồi chậm từ 4 đến 5 giờ ở chế độ thấp cho đến khi chúng chín mềm. Nếm thử các lát mẫu để giữ cho chúng không bị dai. Nếu sử dụng lò nướng, hãy nấu đồng thời ở nhiệt độ 275 đến 300 độ F.
Để nấu mề gà mềm, hãy om hoặc om chúng. Nếu bạn muốn chiên mề hoặc áp chảo, mề sẽ nhanh chóng ngấm dầu và chúng hiếm khi mềm sau khi rời khỏi chảo. Những con mề nên được làm mềm bằng cách ngâm chúng trong sữa bơ trong một hoặc hai ngày hoặc bằng cách luộc chúng trong khoảng 15 phút. Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, khi áp chảo mề. Khi chiên ngập dầu, hãy nạo chúng trong bột mì.
Thịt nướng và nướng biến mề đay mềm dẻo thành món khai vị tan chảy ngay trên lưỡi. Nếu một người chọn cách nướng mề, hãy cắt chúng làm đôi, nêm gia vị, rau thơm, muối và tiêu, sau đó rưới dầu ô liu. Nướng trong 25 đến 30 phút ở 500 F.
