Sự khác biệt giữa thịt lợn muối và giăm bông, cả hai đều đề cập đến thịt từ chân sau của lợn, là thịt lợn mán được bán sống, trong khi giăm bông được bán nấu chín hoặc sấy khô và sẵn sàng để tiêu thụ. Sau khi gammon được nấu chín, nó được gọi là giăm bông.
Gammon được chữa khỏi giống như thịt xông khói. Giăm bông được nấu chín và phục vụ ở dạng tươi hoặc khô, sử dụng mật ong, đường hoặc xi-rô cây phong. Giăm bông thường được phục vụ trong các dịp lễ như Giáng sinh và Giao thừa. Thức ăn thừa có thể được cắt nhỏ để làm bánh mì. Gammon có thể được mua có hoặc không có xương, hun khói hoặc không hun khói. Trước khi nấu gammon truyền thống, nó phải được ngâm trong nước lạnh để loại bỏ muối thừa.
