Bob's Red Mill, GF Harvest, Montana Gluten-Free, Glutenfreeda Foods và Holly's Oatmeal là một số thương hiệu cung cấp yến mạch không chứa gluten. Mặc dù yến mạch vốn dĩ không chứa gluten, nhưng chúng thường bị nhiễm chéo trong quá trình chế biến với lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
Trong khi các thương hiệu này chứng nhận rằng họ đáp ứng yêu cầu của FDA rằng các sản phẩm không chứa gluten chứa ít hơn 20 phần triệu gluten, một số người bị bệnh celiac vẫn có phản ứng. Nguyên nhân chính xác của điều này vẫn chưa được xác định, nhưng một số người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac cũng phản ứng kém với avenin, một loại protein có trong yến mạch. Một số người bị bệnh celiac bị ảnh hưởng bởi các loại yến mạch khác nhau hoặc nhạy cảm hơn với chúng.
Sự lây nhiễm chéo của yến mạch cũng xảy ra trong quá trình nuôi trồng. Yến mạch được trồng cùng với lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, ba chất mang gluten chính, trước khi được chế biến thông qua cùng một thiết bị. Yến mạch nguyên chất thường được chấp nhận bởi người lớn và trẻ em bị bệnh celiac, nhưng các bác sĩ vẫn khuyến cáo chỉ nên ăn một lượng yến mạch vừa phải. Những người mới được chẩn đoán và chưa thấy các triệu chứng chấm dứt hoàn toàn không nên ăn yến mạch cho đến khi các triệu chứng của họ có thể kiểm soát được. Các bác sĩ cũng khuyên bạn nên quay lại xét nghiệm máu thường xuyên để đảm bảo yến mạch không chứa gluten không gây ra phản ứng miễn dịch theo thời gian.
