Bơ và bơ thực vật chủ yếu khác nhau về loại chất béo được làm từ chúng, vì bơ được làm từ mỡ động vật và bơ thực vật được làm từ dầu thực vật. Điều này ảnh hưởng đến kết cấu, hương vị và dinh dưỡng của chúng.
Bơ được làm từ sữa hoặc kem trong một quá trình khuấy để tách chất béo của bơ khỏi sữa bơ. Bơ thực vật được làm từ dầu thực vật, nước, muối và chất nhũ hóa, mặc dù các thành phần khác nhau tùy theo nhãn hiệu. Trong khi bơ có chứa cholesterol và chất béo bão hòa, bơ thực vật thì không. Tuy nhiên, bơ thực vật có hàm lượng chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn cao hơn và có thể chứa chất béo chuyển hóa. Bơ cũng chứa các vitamin như A, D, E và K. Cả bơ và bơ thực vật đều được yêu cầu phải có hàm lượng chất béo 80%.
