Pectin dạng bột và pectin lỏng có thể thay thế cho nhau. Việc hoán đổi hai loại này sẽ thay đổi cách thức ăn được nấu chín.
Sử dụng pectin dạng bột hoặc dạng lỏng sẽ cho kết quả công thức cuối cùng như nhau. Có một số khác biệt khi thực hiện thay người. Không cần nhiều pectin dạng bột so với dạng lỏng. Chỉ sử dụng 2 thìa bột khi công thức yêu cầu một gói chất lỏng. Ngoài ra, không nên cho đường vào lúc đầu khi sử dụng bột. Đun sôi pectin bột, nước trái cây và trái cây trong một phút trước khi thêm đường vào công thức.
