Hút gà tây bằng máy hút nước bằng cách nấu nó đến nhiệt độ bên trong 175-180 độ F ở đùi và ít nhất 165 độ F ở ức. Trong máy hút thuốc bằng điện, đặt máy hút ở 225 độ F. Với cả những người hút thuốc, phải mất tới 12 giờ để hút một con gà tây.
Nếu sử dụng máy hút nước cho gà tây, hãy để than bánh cháy dưới đáy máy hút thuốc trong khoảng 30 phút. Đặt giấy bạc vào chảo nước và đặt nó vào giữa vòng hút thuốc. Gỡ bỏ màng bọc của gà tây và để ráo nước trước khi hút. Nó nên được rã đông trước khi hút thuốc ở một người hút thuốc. Thay vì nhồi gà tây, hãy xoa nó bằng dầu thực vật. Đảm bảo có một nhiệt kế thịt bên trong gà tây để kiểm tra nhiệt độ bên trong thường xuyên. Đặt ức gà tây lên trên giá trên cùng. Cứ sau 1 tiếng rưỡi lại đổ thêm bột và kiểm tra nhiệt độ của gà tây sau mỗi vài giờ. Gà tây phải đứng ít nhất 15 phút trước khi khắc.
Trong một lò hút bằng điện, hãy làm theo các hướng dẫn tương tự để chuẩn bị gà tây, bao gồm cả việc không sử dụng chất liệu nhồi. Sau khi đặt máy hút thuốc ở nhiệt độ thích hợp và đưa gà tây vào máy hút, hãy kiểm tra nhiệt độ sau 3 giờ rưỡi đầu tiên. Nó cần đi từ 40 độ lên 140 độ F trong không quá 4 giờ. Hãy để gà tây ngồi trong 20 phút trước khi khắc khi nó được hoàn thành trong tủ hút.
