Khoảng thời gian cần thiết để nấu sườn bê tùy thuộc vào độ dày của miếng sườn và phương pháp sử dụng. Ví dụ, sườn bê 1 inch nấu trên vỉ nên nướng trong khoảng 7 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong 145 độ F. Thịt bê nướng nên nghỉ ít nhất 3 phút trước khi đem ra phục vụ để nước thịt bên trong phân phối lại đều trong thịt.
Thịt bê có thể là sườn hoặc sườn thăn, và nó được lấy từ phần xương sườn hoặc phần thăn của động vật. Sườn tương tự như bít tết ribeye không xương hoặc bít tết Delmonico, và sườn thăn tương tự như bít tết T-bone, bít tết Porterhouse, bít tết dải New York và thăn từ bò. Thịt bê cũng có thể được nướng, om hoặc áp chảo. Tương tự như món sườn sụn, miếng sườn thăn dài 1 inch nên nướng trên vỉ nướng, dưới nồi thịt hoặc chảo trong 7 phút mỗi bên trước khi nghỉ.
