Một trong những cách tốt nhất để nấu món ức bò bắp là đặt nó trong nồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp trong tám đến chín giờ. Ăn kèm với nước sốt kem chua cải ngựa.
Cắt bỏ phần mỡ thừa trên ức bò bắp nặng 3 pound và rửa sạch thịt với nước. Cắt 1 củ hành ngọt lớn, và xếp dưới đáy nồi nấu chậm. Đặt phần ức lên trên hành tây, và rắc 3/4 thìa ớt đỏ nghiền nhỏ lên trên. Đánh bông cùng 1 cốc nước luộc gà đã giảm natri và 1 thìa nước sốt Worcestershire. Đổ hỗn hợp lên thịt bò và đậy nắp nồi nấu chậm. Nấu cho đến khi thịt mềm. Trong khi đó, kết hợp 1 muỗng canh cải ngựa đã chế biến sẵn có kem, 1/2 chén kem chua và 2 muỗng canh mùi tây tươi. Phục vụ ức với nước sốt.
Một công thức khác gợi ý rằng người nấu ăn nhẹ nhàng chà xát thịt để kích hoạt muối và rắc hỗn hợp hạt tiêu, hạt tiêu và đinh hương lên trên. Trong khi nấu phần ức trong 8 cốc nước sôi ở nhiệt độ 325 độ F, kết hợp 1/4 cốc mù tạt Dijon và 1/4 cốc đường nâu để làm men. Nấu ức trong bốn giờ, sau đó phết men lên bề mặt thịt. Giã thịt trong 3-5 phút và lấy ra khỏi lò.
