Nói chung, hầu hết các giống ngô ngọt và ngô đồng đều tạo ra một hoặc hai tai trên mỗi thân cây. Ngô ngọt chín sớm tạo ra một tai, trong khi các loại trưởng thành muộn tạo ra hai tai. Chỉ bán tai nghe đầu tiên được sản xuất vì tai thứ hai nhỏ hơn và chất lượng kém hơn.
Ngô ruộng, được sử dụng để lấy dầu, ủ chua và các sản phẩm ngô chế biến, tạo ra hai tai vào cuối vụ ngô. Loại ngô này thiếu đường của ngô ngọt và thường có nhiều tinh bột và không có hương vị. Nó có xu hướng tạo ra tai lớn hơn và mất nhiều thời gian hơn ngô ngọt để trưởng thành. Một số giống ngô đồng được sử dụng đặc biệt để trồng ngô non. Chúng có một đột biến để tạo ra từ 6 đến 10 tai ngô trên mỗi cây. Những con tai chưa trưởng thành được thu hoạch ngay sau những lần tơ đầu tiên.
