Khi chuẩn bị và nấu ớt, hãy cất ớt trên đĩa hoặc đĩa trong tủ lạnh để rã đông và luộc ớt trong năm phút trước khi rửa sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo. Sau khi luộc ớt trong năm phút, cắt thành từng miếng nhỏ, kéo lớp lót bên trong ra khỏi mỗi miếng và rửa sạch từng miếng dưới vòi nước. Đặt lớp lót vào thùng chứa chất thải gần đó. Luộc cá chạch cho đến khi chúng chín mềm trước khi đập và chiên chúng.
Để làm sạch rau má, hãy cắt chúng thành từng miếng dài 2 inch, kéo lớp lót ra khỏi mỗi miếng và cho nước chảy qua từng miếng cho đến khi nước chảy trong. Đừng bỏ qua bước làm sạch ngay cả khi trên bao bì khẳng định món ớt đã sẵn sàng để nấu, vì việc làm sạch kỹ sẽ giúp cải thiện hương vị cuối cùng của món ăn.
Sau khi làm sạch và luộc sơ qua, hãy luộc chúng thêm ba đến bốn giờ với tỏi, hành, giấm hoặc các loại gia vị khác. Phục vụ ớt hoặc để ráo nước trước khi đập và chiên.
Để ngăn ngừa bệnh truyền qua thực phẩm, một vấn đề cần lưu ý khi chế biến chim con, hãy để trẻ em ra khỏi bếp trong khi chế biến thức ăn. Làm sạch tất cả các bề mặt bằng dung dịch tẩy pha loãng sau khi chuẩn bị xong. Hãy tuân thủ các kỹ thuật an toàn xử lý thực phẩm tiêu chuẩn khi chế biến ớt bột luộc hoặc nấu trước.
