Bánh táo ngon nhất bao gồm hỗn hợp táo có kết cấu chắc chắn nhưng khác nhau về mức độ ngọt của chúng. Martha Stewart gợi ý rằng những người làm bánh nên trộn táo Granny Smith có vị chua với táo Braeburn ngọt ngào.
Để có những lựa chọn bánh ngon khác, thợ làm bánh có thể kết hợp táo Rome với vị ngọt của Honeycrisp hoặc Northern Spy với Jonagold. Nên tránh những loại táo mềm, nhão khi nấu chín, chẳng hạn như Gala, Macintosh và Fuji. Một thử nghiệm đơn giản để xác định xem một loại táo có thích hợp để nướng bánh hay không là phủ khăn giấy lên các lát táo và sau đó cho chúng vào lò vi sóng trong 2-3 phút. Nếu chúng vẫn giữ được hình dạng và kết cấu, chúng là một loại bánh tốt để làm bánh.
