Mặc dù suy đoán rộng rãi đã kết nối việc tiếp xúc với aspartame với tất cả các loại tình trạng sức khỏe, bệnh tật và triệu chứng, nhưng nghiên cứu khoa học không chứng minh những tuyên bố đó. Các nghiên cứu lâm sàng đã khuyến khích các tổ chức y tế lớn trên thế giới duy trì quan điểm rằng aspartame là an toàn cho con người, đặc biệt là một chất thay thế đường.
Một trong những mối quan tâm sức khỏe nghiêm trọng nhất liên quan đến việc tiêu thụ aspartame là mối đe dọa ung thư được đề xuất. Để điều tra, các nhà nghiên cứu đã thực hiện hai loại thử nghiệm: một loại cho động vật tiếp xúc với chất này, thường ở liều lượng cực cao, và một loại khác theo dõi các trường hợp ung thư ở nhiều nhóm người khác nhau. Mặc dù không phải lúc nào cũng dễ hiểu, nhưng không phải hình thức xét nghiệm nào cũng cho thấy mối liên hệ giữa sự phát triển của ung thư và việc ăn phải aspartame mà cơ hội không giải thích được.
Các tình trạng hoặc triệu chứng khác liên quan đến aspartame kể từ khi được giới thiệu bao gồm bệnh Alzheimer, rối loạn thiếu tập trung, hội chứng Chiến tranh vùng Vịnh, bệnh lupus, bệnh Parkinson và động kinh; tuy nhiên, cả Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cũng như Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đều không hủy bỏ các xác nhận trước đó cho sản phẩm. Thay vào đó, họ khuyên những người tiêu dùng có liên quan tránh dùng aspartame nếu khách hàng tiềm năng làm phiền họ hoặc hạn chế lượng tiêu thụ hàng ngày ở mức quy định. FDA đề xuất 50 miligam mỗi ngày cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, trong khi EFSA khuyến nghị 40 mg.
