Các cách hay để nướng thịt thăn bò bao gồm nấu ở nhiệt độ 325, 400 hoặc 425 độ F, xé nhỏ thịt và thoa các loại gia vị khác nhau để nướng. Một món chà bông khô tốt để nướng cần 1 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh lá hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi và hạt tiêu.
Nhiều công thức chế biến thăn nội bò nướng đề xuất làm khô thăn trước khi chuyển vào lò nướng để nướng. Xé thịt bằng cách đổ 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất vào chảo và đun dầu ở lửa vừa và cao. Khi dầu đã đủ nóng, cho bánh vào chảo. Rang 10 phút. Thỉnh thoảng lật nó để tất cả các mặt của nó chín vàng đều.
Có thể chấp nhận nướng thịt thăn trong lò ở các nhiệt độ khác nhau, nhưng nhiệt độ sẽ quyết định thời gian nướng cần chín. Nướng thịt thăn đã nướng chín trong lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F trong khoảng 45 phút hoặc ở nhiệt độ 400 độ F trong 20 đến 25 phút. Nếu món rang chưa được làm chín, hãy nấu món nướng trong khoảng 45 phút khi rang ở nhiệt độ 425 độ F.
Trọng lượng của món thịt thăn nướng cũng quyết định thời gian nướng. Ví dụ: món nướng 1 pound mất khoảng 35 đến 40 phút ở 425 độ F để nấu chín đúng cách, trong khi món nướng 2 pound mất 45 đến 50 phút ở cùng nhiệt độ.
Chà miếng thăn bò nặng 2 pound với hỗn hợp gồm 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ, 1/2 muỗng canh húng tây băm nhỏ và 1/2 muỗng canh tỏi băm. Nướng phần thịt thăn đã ướp gia vị trong chảo với dầu, rồi bày ra đĩa.
Trộn 1/2 pound khoai tây đỏ và 5 củ cà rốt cắt lát với 1 thìa lá hương thảo băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Rưới các loại rau với nước thịt còn lại, và xếp chúng vào chảo rang lớn. Đặt thịt lên trên rau. Nấu 1/3 cốc nước dùng gà trong chảo đã dùng, làm sạch các mảnh thịt bám trên chảo. Đổ hỗn hợp này lên thịt và nướng ở nhiệt độ 400 độ F cho đến khi nhiệt kế thịt ghi 130 độ F.
Để làm món thăn bò nướng với bơ cognac, trộn 1 thìa mù tạt Dijon, 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê xì dầu, 3/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu, sau đó phết hỗn hợp lên 2 - giã thăn bò. Nướng thịt thăn trong chảo rang nông ở 425 độ F cho đến khi nhiệt kế thịt ghi 135 độ F. Cắt thịt thăn đã nấu chín thành các phần đều nhau và phủ bơ có hương vị rượu cognac, hẹ tây, cỏ xạ hương tươi và hạt tiêu đen.
