Gelatin không hương vị dạng bột có thể được thay thế bằng cách sử dụng bốn lá gelatin dạng tấm hoặc 2 thìa cà phê thạch. Những chất thay thế này có thể được sử dụng cho một lớp gelatin không mùi hoặc cho 1 thìa hạt.
Trong làm bánh, đôi khi cần thay thế vì các nguyên liệu khác có thể không có sẵn ở một số khu vực nhất định, có thể không dễ kiếm hoặc có thể không phù hợp với cách làm việc của nhà bếp. Điều quan trọng là những người thích làm bánh phải hiểu những gì có thể thay thế và những gì không thể thay thế để tránh mắc sai lầm và làm hỏng toàn bộ dự án làm bánh. Những người làm bánh phải luôn sử dụng lượng chất thay thế được khuyến nghị để đảm bảo rằng dự án làm bánh của họ diễn ra theo đúng hướng dẫn.
Có rất nhiều thứ được tìm thấy trong một căn bếp bình thường có thể được sử dụng để thay thế một số nguyên liệu trong công thức nấu ăn. Ví dụ, một người có thể có thạch trong nhà bếp của họ hơn là họ có những tờ gelatin không có hương vị. Thay vì loại trừ gelatin trong hỗn hợp chắc chắn sẽ làm hỏng công thức, người đó có thể chỉ cần sử dụng chất thay thế thạch. Công thức thường sẽ tương tự với kết quả giống như công thức thu được với gelatin.
