Khoai tây sống, gọt vỏ có thể ngâm trong nước qua đêm. Đó là mẹo mà người nấu ăn sử dụng để chế biến khoai tây vào đêm hôm trước và nấu vào ngày hôm sau.
Việc tráng khoai tây bằng nước sẽ giúp khoai tây không bị chuyển sang màu nâu, điều này có thể gây khó coi. Khoai cũng cần cho vào tủ lạnh để qua đêm. Martha Stewart gợi ý nên chà khoai tây dưới vòi nước mát, sau đó gọt vỏ. Tiếp theo, cô ấy khuyên bạn nên cắt chúng theo chỉ dẫn của công thức, và sau đó đặt chúng vào một inch nước lạnh. Người nấu cũng có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc muối vào nước để giữ khoai tây tươi lâu.
