Để nấu món sườn nướng nguyên chất, hãy xát thịt nướng với hỗn hợp gia vị và thảo mộc, sau đó nướng trong lò cho đến khi thịt đạt đến nhiệt độ bên trong ít nhất là 135 độ F. Điều này dẫn đến một loại thịt nướng vừa hiếm có màu đỏ ở trung tâm.
Một số lựa chọn gia vị bao gồm vỏ cam, lá nguyệt quế vò nát, muối, tiêu và cỏ xạ hương. Trộn các gia vị này cùng với một ít dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó thoa đều hỗn hợp này lên rang. Tùy ý, bạn có thể cắt lát một vài tép tỏi, sau đó ép chúng vào rang bằng cách cắt các khe nhỏ trên thịt để giữ các tép tỏi. Để thịt ngấm gia vị, hãy để thịt đến ba giờ trong tủ lạnh, nhưng cũng có thể nấu ngay lập tức.
Đặt thịt lên giá bên trong đĩa nướng và nướng cho đến khi thịt đạt đến nhiệt độ bên trong thích hợp, khoảng hai giờ. Đặt món rang ra đĩa phục vụ và đậy bằng giấy bạc để giữ nhiệt không thoát ra ngoài. Đặt đĩa nướng trên các đầu đốt để tạo ra một khe hở. Trộn phần nhỏ giọt với rượu vang đỏ và bò kho, sau đó giảm một nửa. Thêm gia vị bổ sung cho vừa miệng nếu cần, sau đó phục vụ cùng với món nướng.
